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＜きのこの炊き込みごはん＞
■材料
米5カップ、だし汁と水5カップ、酒大2、木桶生醤油大4、塩少々、こんぶ、しいたけ、しめじ、まいたけなどお好みで
■作り方
1)米は洗って30分置きます。
2)米、だし汁と水、調味料を入れて、炊く直前にかき混ぜ、こんぶをのせて火にかける。
3)炊飯器のスイッチが蒸らしになったら、きのこを入れる。
4)十分蒸らしたらかき混ぜる。芳香な香りの炊き込みごはんができます。 |
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＜親子丼＞
■材料
鶏もも肉1枚、玉ねぎ1/2個、三つ葉1束、卵4〜5個、煮汁（木桶醤油のつゆだし大6、水200cc）、酒大2、塩少々
■作り方
1)鶏肉は一口（1.5cm角）に切って、塩と酒を振り少し置く。
2)鶏肉の臭みを抜く為に、熱湯にさっとくぐらせる、又はフライパンでからいりする（表面が白くなる位）。
3)煮汁を煮立て、鶏肉と薄切りにした玉ねぎを入れ、中火で2〜3分煮て、溶き卵2/3量を先に入れ、2cm位に切った三つ葉を加える。
4)まわりが固まり始めたら、はしで中央によせ、残りの卵1/3量を全体に流し、火を止める。（どんぶり用の親子鍋があれば、1人前ずつ作ると良い。）
5)炊き立てのごはんにのせて出来上がり。
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＜肉じゃが＞
■材料
じゃがいも500g、豚バラ肉200g、人参1/2本、玉ねぎ1個、木おけ生醤油大2、木桶魂大2、砂糖大2、酒大4、みりん大1
■作り方
1)じゃがいもは皮をむき、乱切りにして20分水につけてアク抜きします。人参も乱切り、玉ねぎはくし形に切っておく。
2)豚肉とじゃがいもを炒め、じゃがいもの表面が透明になったら酒・砂糖・水1カップを入れて火にかけ、人参・玉ねぎを入れます。
3)10分ほど煮たら、木おけ生しょうゆを入れさらに2〜3分煮てから木桶魂を入れます。汁がなくなるように時々ゆらしながら煮込み、仕上げにみりんを入れて出来上がり。 |
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