Ｑ１.「木桶しょうゆ」は一般的なしょうゆとどう違うの？

・味の複雑さ、旨み成分の濃度等が一般の醤油に比べると格段に深い。
一般のステンレスタンク等でのお醤油造りと異なり、発酵には木桶の木部に棲みついる多種多様な有用菌が働きます。
・数週間から数ヶ月で醸造される一般のお醤油に対して、木桶の醤油造りは最低1年以上かけて発酵させる為、余すことなく原料が発酵しきっており、変質することがほとんどありません。また水分の自然蒸発で必然的にエキス分の濃度が上がっています。　
　→より詳しくはメーカーの「カネモリ醤油」のサイトをご参照ください。

Ｑ２.味・香りは？

・味は深い旨みと塩角が取れたまろやかさがあり、多様な発酵により複雑で奥深い芳香があります。

Ｑ３.日持ちはする？

発酵しきっており、老化・変質することがほとんどありません。常温で放置しますと表面に白いカビ状のものが発生しますが、これはまさにお醤油を作る微生物が表面に出てきただけで無害です。気になる方は掬い取ってお使い下さい。
また冷蔵庫で保存していただければそのようなことは起こりません。

Ｑ４.どうやって使うの？

＜木おけ生醤油＞
基本は一般のお醤油（こいくちしょうゆ）と同じ使い方で結構です。深い旨みがありますので、少なめにご使用下さい。
煮魚に使いますと「腕が上がった！」と思われる出来になります。
また塩分を控えていらっしゃる方にもぴったりです。煮物やお吸い物の場合、思い切った少量でも旨みが感じられることに驚かれると思います。

＜木桶魂＞
お料理の仕上げや何か味が不足しているとき、またここ一番の隠し味に極少量お使い下さい。イタリア料理の年代物のバルサミコのような使い方です。
冷奴に1滴と言う贅沢な使い方もあります。